Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Essigeier - Baida vindalu:
- 8 Eier
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Ingwerwurzel; geschaelt a 2, 5 cm
Cayennepfeffer- 2 Tl. Paprika
- 1 Tl. Kreuzkuemmel; gemahlen
- 1 Tl. Salz
- 1 El. Brauner Zucker
- 2 El. Weisser Essig, mild (I)
- 3 El. Pflanzenoel
- 1 Zimtstange a 2,5 cm
- 6 Zwiebeln; gehackt
- 1 Tl. Garam masala
- 150 ml Weisser Essig, mild (II)
- 175 ml Wasser
Petra Holzapfel Madhur Jaffrey Indisch kochen
Die Eier hart kochen, schälen und quer halbieren. In einer kleinen
Schuessel zerdrueckten Knoblauch, geriebenen Ingwer, eine Prise
Cayennepfeffer, Paprika, Kreuzkuemmel, Salz, Zucker und Essig (I)
miteinander vermischen.
In einer Pfanne das Oel auf mittlere Hitze bringen, den Zimt und
gleich darauf die Zwiebeln hineingeben. Unter Ruehren etwa 5 Minuten
glasig werden lassen.
Gewuerzmischung und Garam masala zufuegen, 2 Minuten ruehren. Essig
und Wasser zugiessen. Alles miteinander verruehren und aufkochen. Die
Eier mit der SChnittfläche nach oben in die Pfanne legen und mit
Sauce uebergiessen. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten kochen, bis
die Sauce eindickt; dabei immer wieder Sauce ueber die Eier geben.
Beilagen: Reis oder indisches Fladenbrot, Blumenkohl mit Kartoffeln.
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