Mit unseren leckeren Rezepten kochen wie Lafer, Horst Lichter, Tim Mälzer, Alfons Schuhbeck, Christian Rach, Alfred Biolek, Oliver, Rolf Zacherl und Steffen Henssler.
Rezept: Rhabarber-Erdbeer-Sorbet
Menge: 1 keine Angabe vorh.
Zutaten für Rezept Rhabarber-Erdbeer-Sorbet:
750 g Rhabarber; geputzt,
in 3 bis 4 cm lange Stuecke geschnitten
300 g Erdbeeren; geputzt, geviertelt
300 g Rotes Johannisbeergelee
Rhabarberstuecke in einem Durchschlag unter kaltem Wasser abbrausen.
Erdbeerviertel fuer die Dekoration abgedeckt in den
Kuehlschrank stellen.
Das Johannisbeergelee in einem Topf mit dem Schneebesen glattruehren
und zum Kochen bringen. 2x Rhabarberstueckchen darin bei
milder Hitze 3-4 Minuten pochieren (sie duerfen nicht zerfallen). Die
Stueckchen mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen und auf
einem Teller erkalten lassen.
Den restlichen Rhabarber im Johannisbeergelee weichkochen. Den Topf
von der Kochstelle ziehen, die Erdbeeren zugeben und das Kompott
erkalten lassen.
Das Kompott in der Eismaschine ca. 30 Minuten gefrieren lassen.
Das Sorbet in einen Spritzbeutel mit grosser Lochtuelle fuellen und in
vorgekuehlte Kelchgläser spritzen. Mit den zurueckgelassenen
Erdbeeren und Rhabarberstueckchen dekorieren. Dazu Hippenröllchen
servieren.
Aus: Essen und Trinken, Heft 6, 1993, S.99 (RG)
Menge: 6 servings
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