Menge: 4 Personen
Zutaten für Rezept Lebkuchen-Mousse mit Honig:
- 250 g Mascarpone
- 150 g fluessiger Honig
- 3 Tl. Lebkuchengewuerz
- 1 Tl. Zimt
- 2 Blatt weiße Gelatine
- 250 ml Sahne
- 20 g helle Kuvertuere
- 20 g dunkle Kuvertuere
- 4 Mini-Mandarinen
1. Mascarpone und Honig in einer Schuessel verruehren. Lebkuchengewuerz
und Zimt unterziehen.
2. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Tropfnass in einen kleinen
Topf geben und bei schwacher Hitze unter Ruehren auflösen. Unter die
Mascarpone-Creme ziehen. Kuehl stellen.
3. Sahne steif schlagen. Sobald die Mascarpone-Creme geliert, die Sahne
unterheben.
4. Kuvertueren getrennt hacken und jeweils im heissen Wasserbad
schmelzen. Getrennt auf eine Marmorplatte oder ein mit Klarsichtfolie
ausgelegtes Brett streichen, erstarren lassen. Mit einem Spatel in
Spänen abheben. Ueber die Mousse geben. Mit Fruechten garniert in
Dessertschalen servieren.
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