Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Karamelisierte Aepfel:
- 75 g Mehl
- 1 l Oel zum Fritieren
2 tb Speisestärke 200 g Zucker
1 Ei 1/2 ts Sesamöl
3 säuerliche Aepfel (Boskop)
Aus Mehl, Stärke, Ei und 125 ml kaltem Wasser einen glatten Ausbackteig
bereiten und 30 Minuten kalt stellen Die Aepfel schälen, entkernen und in
Zenzimeterdicke Scheiben oder Spalten schneiden.
Das Fritierfett erhitzen. Die Apfelstuecke durch den Ausbackteig ziehen und
im Oel goldgelb fritieren. Auf Kuechenpapier abtropfen lassen. Fuer den Karamel
Zucker, 6 Esslöffel Wasser und das Sesamöl in einer kleinen Pfanne verruehren
und zu einem goldgelben Sirup einkochen. Er hat die richtige Konsitenz, wenn
ein Tropfen davon im Eiswasser hart wird. Die Apfelstuecke dain wenden, dass
sie ganz damit bedeckt sind, gleich darauf kurz ins Eiswassern tauchen,
damit der Karamel fest wird und sofort servieren. Das Obst soll innen noch
leicht warm sein.
*TIP* So lassen sich auch andere Fruechte wie Ananas, Mangos, Papayas,
Babybananen, Karambole oder Physalis zubereiten.
Jeder Tischgast kann auch selbst seine Obststuecke ins Eiswasser tauchen.
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