Menge: 1
Zutaten für Rezept Eisgugelhupf Fuerst-Pueckler mit flambierten Erdbeeren:
- 200 g Schokoladen-Eiscreme
- 250 g Erdbeerfruchteis
- 350 g Vanille-Eiscreme
- 500 g Frische Erdbeeren
- 100 ml Himbeersaft
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Tl. Feinster Zucker; zum Suessen der Sahne
- 3 cl Schwarzwaelder Kirschwasser
- 3 El. Zucker
- 2 El. Raspelschokolade
Das Rezept ist fuer eine Gugelhupfform mit 18 cm Durchmesser ausgelegt
(keine duenne Blechform nehmen).
Gugelhupfform in den Tiefkuehlschrank stellen. Die Eissorten in drei
getrennte Schuesseln geben und etwa 10-15 Minuten stehen lassen, dann
cremig ruehren. Zuerst die Schokoladen-Eiscreme in die Gugelhupfform
einfuellen und glatt streichen. Darauf das Erdbeer-Fruchteis geben
und zuletzt die Vanille-Eiscreme. Jede Sorte gleichmässig in der Form
verteilen und glattziehen. So erhält man einen dreischichtigen
Gugelhupf. Das Eis mit Pergamentpapier abdecken, die Form mit Alufolie
fest verschliessen und etwa 4 Stunden in den Tiefkuehlschrank stellen.
Servieren:
Ein Rechaud und eine Flambierpfanne mit 24 cm Durchmesser
bereitstellen. In der Flambierpfanne den Zucker karamelisieren, bis
er eine hellbraune Farbe angenommen hat. Mit dem Himbeersaft
ablöschen und von der Kochstelle nehmen. Die Gugelhupfform aus dem
Tiefkuehlschrank nehmen, kurz in lauwarmes Wasser halten und den
Eisgugelhupf auf einen vorgekuehlten flachen Teller stuerzen. In
Portionen aufschneiden und auf gekuehlte Dessertteller verteilen.
Das Rechaud auf den Tisch stellen, Brenner anzuenden und die
Flambierpfanne daraufstellen. Die Erdbeeren hineingeben und mit
Kirschwasser uebergiessen. Die Pfanne ein wenig schräg halten und
das Kirschwasser anzuenden. Die flambierten Erdbeeren neben der
Scheibe Eisgugelhupf anrichten. Mit dem Spritzbeutel eine
Sahnerosette formen und mit Raspelschokolade bestreuen.
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