Menge: 1
Zutaten für Rezept Caramel-Creme:
- 3 El. Mehl
- 2 El. Butter
- 1 l Wasser
- 10 Eigelb
- 300 g Zucker
- 1 Tl. Salz
- 1 l Milch
- 8 cl Suessen Portwein
- 1 Zitrone; die Schale
Mehl in einem grossen Topf mit Wasser erhitzen, glattruehren. Butter,
Salz und die geriebene Zitronenschale dazugeben. Ruehren.
Verschlagen Sie die Eigelb miteinander, und ruehren Sie diese darunter
(den Topf immer auf kleiner Flamme halten!). Zucker unter ständigem
Ruehren einstreuen. Den suessen Portwein und schliesslich die Milch
dazugiessen und so lange ruehren, bis alle Zutaten gleichmässig
eingedickt sind.
Die Creme im Kuehlschrank erkalten lassen, in Dessertschalen abfuellen
und mit dem restlichen Zucker bestreuen.
Karamelisieren Sie den Zucker mit einem gluehenden Eisen (z.B. einem
Kartoffelstampfer). Während sich der Rauch entwickelt, werden Sie
Zeuge, wie sich dieser Nachtisch in einem Traum verwandelt...
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