Menge: 20
Zutaten für Rezept Apfelkrapfen:
- 60 g Butter
- 150 g Zucker
- 4 Eier
- 1 Tl. Salz
- 1 Zitrone; abgeriebene Schale und Saft
- 500 g Mehl
- 1 Pk. Trockenhefe
- 500 g Magerquark
- 300 g Saeuerliche Aepfel
Speisefett; zum Fritieren Zucker; zum Wenden
Butter, Zucker und Eier schaumig schlagen.
Salz, Zitronenschale und -saft daraufgeben. Mehl und Hefe mischen. Mit dem
Quark zur Eischaummasse geben, alles mit dem Handruehrgerät zu einem
geschmeidigen Teig verkneten.
Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Inzwischen Aepfel waschen, schälen und vierteln. Das Kerngehäuse
herausschneiden. Die Aepfel sehr fein wuerfeln und unter den Teig heben.
Speisefett in einer Friteuse auf 190 C erhitzen. Wenn die Temperatur
erreicht ist, mit 2 Esslöffeln kleine Klösschen von der Teigmasse
abstechen und im heissen Fett ca. 5 Minuten goldgelb ausbacken. Dabei nicht
mehr als 3-4 auf einmal in das Fett geben, denn das Gebäck geht noch auf
und muss frei schwimmen können. Die Krapfen mit einem Schaumlöffel
herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Zucker in einen tiefen Teller schuetten und das heisse Gebäck darin
wälzen.
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