Menge: 8 Portionen
Zutaten für Rezept Ananasgratin:
- 1 frische Ananas (ca. 2 kg),
- 2 El. Kirschwasser
- 4 Eigelb
- 50 g Zucker
- 300 ml Milch
- 1 Stange Vanille
evtl. Kiwis zum Garnieren.
Ananas längs vierteln, den harten Strunk herausschneiden, dick
schälen, in Stuecke schneiden. Ananasstuecke in eine Gratin- oder
Auflaufform geben.
Eigelb und Zucker mit dem Handruehrgerät ruehren, bis die Masse hell
ist. Milch und aufgeschlitzte Vanilleschote aufkochen, unter ständigem
Ruehren mit dem Handruehrgerät langsam in die Eimasse giessen, dann
alles in den Topf zurueckgeben und unter ständigem Ruehren bis kurz
vor den Kochpunkt bringen. Vanilleschote herausnehmen, die Creme ueber
die Ananas giessen, im vorgeheizten Backofen (225-250°) oder unter der
Grillbeheizung in ca. 4 Minuten gratinieren. Das Gratin sollte ganz
leicht Farbe annehmen.
2-3 Kiwis schälen, in Scheiben schneiden und das heisse Gratin damit
garnieren.
Tip: Man kann die Creme 2-3 Stunden im voraus zubereiten, im
Kuehlschrank aufbewahren, dann ueber die Ananas geben und erst kurz vor
dem Servieren gratinieren.
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