Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Ananas-Kaese-Salat:
- 1 Ananas oder 1 Baby-Ananas
- 2 Stangen Sellerie
- 1 unbehandelte Zitrone
- 200 g milder Kaese (evtl. Butterkaese)
- 6 Trockenpflaumen
- 3 El. Cream Sherry
- 10 El. Rotwein
- 2 Nelken
Zimt Tabasco- 1 Kopf Frisée- oder Endivie
- 1 El. Pistazienkerne
Ananas längs vierteln, mittleren harten Strunk entfernen, dick
schälen, in 1 cm dicke Stuecke schneiden. Vorbereiteten
Stangensellerie in Scheibchen, Käse in sehr feine Streifen schneiden.
Alles vermischen, mit dem Saft 1/2 Zitrone beträufeln.
Salatsauce: Entsteinte Trockenpflaumen kleinschneiden, in einem Topf
mit Cream Sherry, Rotwein, abgeriebener Schale und Saft 1/2 Zitrone und
Gewuerzen aufkochen, 5 Minuten auf 1/2 oder Automatik-Kochplatte 1-2
langsam ziehen lassen, durch ein Sieb streichen, gut abschmecken.
Gewaschene gut abgetropfte Salatblätter in mundgerechte Stuecke
zupfen, auf Salattellern ausbreiten, Ananas-Käse-Salat darauf
anrichten, einen Esslöffel Pflaumensauce in die Mitte geben, mit
gehackten Pistazien bestreuen.
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