Menge: 1 Brot
Zutaten für Rezept Sechskornbrot:
- 600 g Sechskorn-Getreidemischung
(Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Hirse, Buchweizen)- 400 g Roggenvollkornmehl
- 300 g Weizenvollkornmehl
- 40 g Hefe
- 1 Tl. Honig
- 100 ml lauwarmes Wasser
- 3 Tl. Salz
- 2 Tl. gemahlener Koriander
- 1 Tl. Kuemmel
- 1 Beutel (150 g) Natursauer (Reformhaus)
- 250 ml lauwarmes Wasser, etwa
- 2 El. Haferflocken (evtl. mehr)
Sechskornmischung mit Wasser bedecken und 10 Stunden quellen lassen
Roggen- und Weizenvollkornmehl mischen, in die Mitte eine Vertiefung
druecken, zerbröckelte Hefe hineingehen, Honig und Wasser hinzufuegen und
mit etwas vom Mehl zu einem dicklichen Brei verruehren. 20 bis 30 Minuten
an einem warmen Ort gehen lassen.
Restliche Zutaten einschließlich der gequollenen, abgegossenen Körner
dazugeben, verknoten und den Teig 2 Stunden gehen lassen.
Teig halbieren und zu zwei runden Laiben formen. Mit Wasser
bestreichen, mit Haferflocken bestreuen und etwas andruecken. Laibe
mehrfach mit einer Gabel einstechen und auf ein Backblech geben. Ein
Gefäß mit heißem Wasser auf den Boden des Backofens stellen und
Backofen auf 250 C vorheizen. Dann Backblech einsetzen.
E: Mitte, T: 225 C / 60 bis 70 Minuten, 10 Minuten 0.
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