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    Rezept: Schalenkartoffeln

    Menge: 4



    Zutaten für Rezept Schalenkartoffeln:



    • 750 g Kleine, neue Kartoffeln
    • 1 Tl. Salz
    • 1 Tl. Fenchelsamen,
    • 1 Tl. Kuemmel
    • 1 Petersilienwurzel
    • 50 g Butter
    • 1 Bd. Petersilie


    Kartoffeln gruendlich unter fliessendem Wasser abbuersten. Mit

    Salz, Fenchelsamen, Kuemmel und der geschälten

    Petersilienwurzel in kaltem Wasser aufsetzen, so dass die

    Kartoffeln gut bedeckt sind. ln 25 Minuten als Pellkartoffeln

    kochen. Dann abgiessen und kurz abspuelen, so dass alle Gewuerze

    entfernt werden. Die Kartoffeln in einem Tuch vorsichtig trocken

    tupfen. Die Butter in einer grossen Pfanne erhitzen und die

    Kartoffeln darin rundherum knusprig braun braten. Die

    Petersilie abspuelen, trockenschwenken und fein hacken. Ueber die

    Kartoffeln streuen und noch ganz kurz mitbraten. Die Kartoffeln

    in eine vorgewärmte Schuessel fuellen und rasch servieren.



    Schalenkartoffeln schmecken zu herzhaften Fleischgerichten wie

    Hackbraten, Schweinebraten, Rinderschmorbraten oder Wildschweinbraten.



    Pro Portion 940 kJ (225 kcal).



    Aus: Kartoffeln

    Burda





    Erfasser:





    Stichworte: Beilagen, Kartoffeln, P4







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