Menge: 4
Zutaten für Rezept Petersilienwurzelpuree:
- 1 kg Petersilienwurzeln
- 1 El. Petersilie, gehackt
- 50 g Butter
Salz Pfeffer
Die Petersilienwurzeln gruendlich waschen, schalen und mit
Salzwasser ca. 15 Minuten kochen, herausnehmen und etwas Garwasser
aufheben.
In einem Mixer die Wurzeln fein puerieren, Butter, gehackte
Petersilie dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn
das Puree zu fest erscheint, noch etwas Garwasser unterruehren, bis
es schön cremig ist.
Dieses Puree empfiehlt sich als ausgezeichnete Beilage,
nebst Salzkartoffeln, zu allen "blau" zubereiteten heimischen
Fischen.
Von: Schmankerlwirt Michäl Eckl, Josefshaus. Aus: Die Oberpfalz
kocht auf, erhältlich z.B. im Buchhandel.
Abgetippt aus Br-Videotext
20.02.1994
Erfasser:
Stichworte: Beilagen, Gemuese, P4
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