Menge: 1
Zutaten für Rezept Knoblauch-Chili-Gelee:
- 1 kg saure Aepfel
- 2 Knoblauchknollen; etwa 25 bis 30 Zehen
- 10 klein. Chilischoten
- 1 l Wasser
Gelierzucker
Aepfel in 2,5 Zentimeter grosse Stuecke schneiden; nicht schälen und
entkernen.
Knoblauchzehen trennen und abziehen; der Länge nach halbieren.
Chilischoten halbieren.
Aepfel, Knoblauch und Chilischoten mit dem Wasser in einem Topf geben und
etwa eine Stunde duensten, bis die Aepfel zu Mus zerfallen sind. Auf ein
dickes Tuch ueber eine Schuessel geben und ueber Nacht abtropfen lassen. Den
Saftfluss auf keinen Fall durch Druecken beschleunigen, denn dann wird der
Saft truebe.
Saft in einen sauberen Topf fuellen; dabei 450 Gramm Zucker pro 550 ml
Fluessigkeit rechnen. Bei schwacher Hitze umruehren, bis der Zucker sich
aufgelöst hat. Zehn Minuten kräftig kochen lassen. Zur Probe etwas Gelee
auf einen kleinen Teller fuellen; wenn es beim Abkuehlen fest und bei
Beruehrung wellig wird, ist es fertig.
Das heisse Gelee in trockene, vorgewärmte Gläser giessen; fast bis zum Rand
fuellen. Geleeoberfläche mit einem Stueck Wachspapier bedecken; Gläser mit
Zellophan oder Wachspapier verschliessen, mit Band oder Gummi sichern und
an einem dunklen, kuehlen, trockenen Platz lagern.
Dies ist eine sehr schmackhafte Beilage zu Braten und Aufschnitt.
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