Menge: 12 Stücke
Zutaten für Rezept Rumtorte:
- 100 g Mehl
- 7 Eier
- 250 g Zucker
- 1 Glas Vanillinzucker
- 1 Zitrone, abger. Schale davon
- 1 Prise Salz
- 80 g Speisestaerke
- 1 Tl. Backpulver (gehaeuft)
- 100 g Johannisbeergelee
- 6 El. Rum
- 250 ml Milch
- 250 g Butter
- 200 g Kuvertuere (Vollmilch- oder
Halbbitter-)- 1 Glas fertiger Zuckerguß
Zuckerblumen- 50 g Schokostreusel
- 1 Springform, 26 cm Durchm.
Fett fuer die Form Mehl fuer die Form- 1 Spritzbeutel mit sehr
feiner Lochtuelle
Teig:
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Die Springform fetten und mit Mehl
bestäuben.
4 Eier trennen. Eigelbe mit 2 EL Wasser und 150 g Zucker, Vanillinzucker und
Zitronenschale schaumig schlagen. Das Eiweiß mit Salz steif schlagen. Dann
auf die Eigelbmasse geben. Mehl, Speisestärke und Backpulver unterheben.
Teig in die Form fuellen, glattstreichen und 25 Min. backen. Herauslösen,
abkuehlen lassen.
Biskuit teilen, sodaß der untere Boden ein Drittel, der obere zwei Drittel
hoch ist. Den duennen Boden mit Gelee bestreichen. Den dicken wuerfeln, mit
Rum tränken, durchziehen lassen.
Fuellung:
125 ml Milch mit 3 Eiern verquirlen. Milchrest aufkochen, Eiermilch
unterschlagen. Erneut aufkochen, abkuehlen lassen.
50 g Butter mit Zuckerrest schaumig ruehren. Buttercreme löffelweise unter
die Eiermilch ruehren. Beide muessen die gleiche Temperatur haben.
Eingeweichte Biskuitwuerfel untermischen.
Dekoration:
Die Creme kuppelartig auf den Biskuit streichen. Alles mindestens 1 Std.
kalt stellen.
Kuvertuere im heißen Wasserbad schmelzen. Etwas abkuehlen lassen, dann von der
Mitte her langsam ueber die kalte Kuppeltorte gießen. Am Rand mit einer
Palette verstreichen.
Den Zuckerguß in einen Spritzbeutel fuellen, dekorative Linien auf die
erstarrte Schokoglasur spritzen. Die Torte mit Zuckerblumen und
Schokostreusel verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden. Backzeit: ca. 25 Minuten. Abkuehlzeit: ca. 4
Stunden. Pro Stueck ca. 490 kcal.
Quelle: Lisa 17/1997
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