Menge: 10
Zutaten für Rezept Puri (Fladenbrot):
- 150 g Maismehl
- 50 g Weizenmehl
- 1 Tl. Salz
- 10 El. Wasser
- 1 El. Butterschmalz; (1)
Butterschmalz; oder Pflanzenoel; zum Fritieren
Mais-, Weizenmehl und Salz vermischen, Wasser hinzufuegen und alles zu
einem festen Teig verarbeiten. Butterschmalz (1) einarbeiten. Den
Teig kneten, schlagen, kneten..., je länger, desto besser wird das
"Puri"! Den Teig pro Fladen in eine etwa walnussgrosse Kugel teilen.
Die Kugeln zwischen eingeölten Händen oder auf einer geölten
Arbeitsfläche flachdruecken. Die Fladen ca. 1 Stunde nebeneinander
oder durch ein Tuch getrennt ruhen lassen - je länger, desto lockerer
wird das Brot.
Oel oder Butterschmalz in einer Friteuse erhitzen, bis leichter Rauch
aufsteigt. Die "Puris" einzeln ausbacken. Während des Backens ständig
Oel ueber die Fladen giessen, bis diese sich aufblähen. Wenden und die
andere Seite ebenso ausbacken.
Sobald beide Seiten goldbraun sind, mit einem Schöpflöffel aus der
Friteuse nehmen und auf Kuechenkrepp das ueberfluessige Fett abtropfen
lassen. Heiss mit einer Fuellung (siehe gesonderte Rezepte 'Halwa' - suess
bzw. 'Aloo Chana' - herzhaft) servieren.
Info:
Das Grundnahrungsmittel Pakistans ist "Chapall", das sind ungesäuerte
Fladenbrote von fester Struktur und wunderbarem Geschmack.
Während "Chapalls" auf dem Backblech ausgebacken werden, bereitet man
"Puri" in heissem Butterschmalz oder Oel zu.
Hat dir dieses Gericht geschmeckt und du suchst ein ganz bestimmtes leckeres Koch- oder Backrezept aus unserer Koch-Sammlung ? Dann suche es mit unserer Suchfunktion:
