Menge: 65 Stück
Zutaten für Rezept Osterkekse:
- 350 g Mehl
- 1 Ei (L)
- 100 g Puderzucker
- 200 g Marzipanrohmasse
- 200 g Butter
- 1 Prise Salz
Mehl zum Ausrollen Fett fuers Blech- 500 g Puderzucker
- 2 Eiweiss (L)
Speisefarben Zuckerblueten
Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, in die Mitte eine Mulde
druecken und das Ei hineingeben. Puderzucker daruebersieben. Die
Marzipanrohmasse in kleine Wuerfel schneiden oder so fein wie
möglich zerkruemeln und darueberstreuen. Die Butter in Flöckchen
und das Salz auf dem Mehlrand verteilen. Alles mit zwei grossen
Mesern zusammenhacken, dann schnell und gruendlich miteinander
verkneten. Zu einer Kugel formen und mindestens eine Stunde kuehl
stellen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dick
ausrollen. Blumen- und Eiformen ausstechen oder ausschneiden. Mit
einem spitzen Hölzchen Löcher zum Aufhängen hineindruecken. Auf
ein duenn gefettetes Backblech heben und auf mittlerer Schiene bei
200GradC in 12-15 Minuten hellbraun backen. Auf ein Kuchengitter
legen und auskuehlen lassen. Auf diese Weise den ganzen Teig
verarbeiten.
Zum Garnieren den Puderzucker mit Eiweiss zu einem spritzfähigen Guss
verruehren. Kleine Tueten aus Pergamentpapier drehen, mit farbigem
Guss fuellen, die Spitze abschneiden und Eier und Blueten mit dem Guss
verzieren. Oder die Kekse mit Guss ueberziehen und mit Zuckerblueten
garnieren. Wenn die Verzierungen ausgetrocknet sind, das Loch zum
Aufhängen nachstechen, dann völlig austrocknen lassen. In Blechdosen
zwischen Lagen von Seidenpapier aufbewahren.
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