Menge: 80 Crackers
Zutaten für Rezept Mohncrackers:
- 130 g Helles Dinkelmehl oder Weissmehl
- 40 g Maismehl
- 2 El. Mohnsamen
Backpulver- 60 g Gesalzene Butter; kalt
- 100 g Rezenter Sbrinz; gerieben
- 100 g Gruyere; gerieben
- 1 dl Apfelwein; eiskalt
- 1 Ei
- 1 El. Apfelwein; zum Bestreichen
Mohnsamen; zum Bestreuen Gaestebuch ZVSM Meiers Modeblatt 40/97 Erfasst von Rene Gagnaux
Fuer den Teig das Mehl mit dem Maismehl, den Mohnsamen und dem
Backpulver in einem Cutter mahlen. In eine Schuessel geben. Die
Butter in Flocken dazuschneiden. Mit dem Mehl zwischen den Fingern zu
einer bröseligen Masse reiben. Die beiden Käsesorten
daruntermischen. Den Apfelwein beifuegen und alles schnell zu einem
glatten Teig zusammenfuegen. Zugedeckt 30 Minuten kalt stellen.
Den Teig portionenweise auf wenig Mehl 5 mm dick auswallen. Mit
Förmchen oder einer Gabel Monde oder andere Motive ausstechen und
diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. 30 Minuten
kuehlstellen.
Das Ei mit dem Apfelwein verruehren und die Crackers damit
bestreichen. Mit den Mohnsamen bestreuen. Die Mohncrackers im auf 200
Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während 12 bis
15 Minuten backen.
Tips: Statt Maismehl feinen Polentagriess im Cutter puderfein mahlen.
Mohnsamen durch groben Pfeffer oder Schnittlauchröllchen ersetzen.
:Fingerprint: 21535514,101318771,Ambrosia
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