Menge: 1 Rezept
Zutaten für Rezept KARTOFFELWAFFEL MIT GEBACKENER LEBERWURST:
- 250 g Mehlige Kartoffeln; gekocht
- 4 El. Fluessige Sahne
- 100 g Weizenmehl
- 30 g Hartweizengriess
- 4 Eier
Salz Muskat Butter; zum Einpinseln- 4 Scheib. Grobe, magere Leberwurst
- 30 g Mehl
- 1 Ei; verquirlt
- 60 g Toastbrot; entrindet
- 1 El. Majoranblaettchen
Thymian; fein gehackt- 30 g Butterschmalz
- 1 Kopfsalat
- 100 g Creme fraiche
- 1 Zitrone; den Saft
Salz und Pfeffer- 1 Bd. Radieschen
- 1 El. Schnittlauchroellchen
Ulli Fetzer Rezept von Johann Lafer
Die gekochten Kartoffeln lauwarm durch die Kartoffelpresse druecken.
Fluessige Sahne dazugeben. Weizenmehl, Hartweizengriess und Eier
zugeben und gut verruehren. Mit etwas Salz und frisch geriebener
Muskatnuss wuerzen.
Den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen und anschliessend in einem
beschichteten, vorgeheizten Waffeleisen ausbacken, das vorher mit
etwas Butter eingepinselt wurde.
Die Leberwurstscheiben erst in Mehl, dann in verquirltem Ei wenden;
gut abtropfen lassen.
Das entrindete und gemahlene Toastbrot mit Majoranblättchen und
fein gehacktem Thymian vermischen, darin die Leberwurstscheiben
panieren.
In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen. Die panierten
Leberwurstscheiben goldgelb ausbacken, herausnehmen und abtropfen
lassen.
Die geputzten und gewaschenen Kopfsalatblätter auf die
Kartoffelwaffeln legen und darauf je eine Scheibe der gebackenen
Leberwurst geben.
Creme fraiche, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen, glattruehren
und dann davon etwas ueber die Leberwurst geben.
Zum Schluss Radieschen, in Scheiben geschnitten, und
Schnittlauchröllchen darueberstreuen.
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