Menge: 72 Stück
Zutaten für Rezept INGWER-CANTUCCINI:
- 300 g Mehl
- 1 Tl. Backpulver
- 180 g Zucker
- 2 Glas Vanillezucker
Salz- 50 g Weiche Butter
- 2 Eier (Kl. M)
- 100 g Kandierter Ingwer fein gehackt
- 150 g Pinienkerne
Mehl zum Bearbeiten Ilka Spiess essen & trinken November 2000
1. Das Mehl auf die Arbeitsfläche schuetten und eine Mulde
hineindruecken. Das Backpulver auf dem Mehlrand verteilen. Zucker.
Vanillezucker, 1 Prise Salz, Butter und Eier in die Mehlmulde geben.
Ingwer und Pinienkerne dazugeben und alle Zutaten zu einem glatten
Teig verkneten. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und 30 Minuten in
den Kuehlschrank legen.
2. Den Teig in 4 gleich grosse Stuecke teilen. Aus jedem Teigstueck
auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche eine Rolle von 30 cm Länge
formen, die Rollen weitere 20 Minuten kuehl stellen. Ein Backblech
mit Backpapier belegen. Die Rollen mit 8 cm Abstand zueinander auf
das Blech legen. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste
von unten bei 200 Grad 15 Minuten vorbacken (Gas 3, Umluft nicht
empfehlenswert). Die Stangen auf dem Blech auskuehlen lassen. Jede
Stange trapezförmig, mit einem schrägen Schnitt beginnend, in 18
Stuecke schneiden.
3. Die Cantuccini locker auf einem Backblech verteilen und weitere 8-
10 Minuten backen. Cantuccini ganz auskuehlen lassen und zwischen
Lagen von Backpapier in einer Blechdose aufbewahren. Sie halten sich
2-3 Wochen.
: Zubereitungszeit: 1 Stunde (plus Kuehlzeiten)
: Pro Stueck: 1 g E, 2 g F, 7 g KH; 49 kcal (207 kJ)
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