Menge: 1 Rezept
Zutaten für Rezept Gemischtes Kaesegebaeck:
- 300 g Weizenmehl
- 75 g Speisestaerke
- 3 Tl. Backpulver
- 150 g alter Schweizer Kaese gerieben
- 1 Prise Paprikapulver
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Tl. Salz
- 1 Ei
- 1 Eiweiß
- 1 Eigelb
- 2 El. Milch; oder Wasser
- 200 g Butter
- 1 Eigelb
- 1 El. Milch; oder Wasser zum Verquirlen
grobes Salz Kuemmel Mohn Parmesankaese Paprikapulver
Mehl, Speisestärke und Backpuver mischen, auf ein Backbrett sieben und mit
dem Käse vermischen. In die Mitte eine Vertiefung eindruecken, Gewuerze, Ei,
Eiweiß, 1/2 Eigelb und Fluessigkeit hineingeben und mit einem Teil des Mehls
zu einem dicken Brei verarbeiten. Darauf das in Stuecke geschnittene kalte
Fett geben, es mit Mehl bedecken und von der Mitte aus alle Zutatn schnell
zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn eine Zeitlang kalt
stellen. Den Teig in 6 gleich große Stuecke teilen und aus je einem eins der
folgenden Gebäcke herstellen.
KAESEPLAETZCHEN
Den Teig duenn ausrollen. Mit einer runden Form Plätzchen ausstechen und
diese auf ein Backblech legen. Sie mit verquirltem Eigelb bestreichen,
zweimal mit einer Gabel einstechen und mit etwas Salz oder Kuemmel
bestreuen.
RINGPLAETZCHEN
Den Teig duenn ausrollen und Ringe ausstechen. Diese auf ein Backblech
legen, mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit Mohn bestreuen.
KAESEKUGELN
Aus dem Teig daumendicke Rollen machen, sie in gleichmäßige Stuecke
schneiden und in jede eine kleine Vertiefung druecken (z-B. mit einem
Backaroma-Fläschechen(. Die Kugeln auf ein Backblech legen, mit verquirltem
Eigelb bestreichen und in die Vertiefung etwas Parmesankäse geben.
BREZELN
Den Teig zu duennen Röllchen (duenner als Bleistifte) formen, in etwa 15 cm
lange Stuecke schneiden und zu Brezeln legen. Diese mit verquirltem Eigelb
bestreichen und auf ein Backblech legen. Einige der Brezeln nach Belieben
vorher in Mohn oder Kuemmel druecken.
KAESEHOERNCHEN
Den Teig duen ausrollen. Platten in der Grösse eines Desserttellers (18-20
cm) ausrädern, mit Eigelb bestreichen und mit Parmesankäse und etwas
Paprika bestreuen. Die Platten viermal durchschneiden, und zwar so, daß
zunächst Hälften, dann Viertel und dann Achtel entstehen. Diese von der
kuerzeren Seite her aufrolleb, in Hörnchenform auf ein Backblech legen und
mit verquirltem Eigelb bestreichen.
KAESESTANGEN
Ten Teig gut 2 mm dick ausrollen. Daraus gut 1 cm breite und 8 cm lange
Streifen rädern und diese auf ein Backblech legen. Mit verquirltem Eigelb
bestreichen und mit Kuemmel bestreuen. Um ein schöneres Aussehen der Stangen
zu erzielen, die Streifen vor dem Bestreichen spiralförmig drehen (das ein
Ende nach rechts, das andere Ende nach links herum drehen).
Ofen 10 Minuten auf 175-195 Grad vorheizen, jedes Gebäck ca. 10 Minuten
backen.
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