Menge: 6 Portionen
Zutaten für Rezept Bunte Eierkraenzchen:
- 500 g Mehl
- 30 g Hefe
- 250 ml Milch; lauwarm
- 1 Prise Salz
- 75 g Zucker
- 75 g Butter
- 2 Eier
- 1 Zitrone; die Schale davon
- 100 g Rosinen
- 100 g Mandeln; gehackt
- 50 g Butter
- 3 El. Hagelzucker
Backpapier- 100 g Puderzucker
- 2 El. Zitronensaft
- 6 Gefaerbte Ostereier
Renate Schnapka am 08.03.97
Fuer den Hefeteig das Mehl in eine Schuessel sieben und in die Mitte eine
Mulde druecken. Die zerbröckelte Hefe mit etwas Zucker und wenig von der
lauwarmen Milch anruehren- einen Vorteig hrstellen. Ein Tuch ueber die
Schuessel legen und den Teig 20 Minuten warm stellen. Danach die restliche
Milch, Salz, Zucker, Butter, Eier, Zitronenschale, Rosinen und zwei Drittel
der Mandeln zugeben. Mit einem kräftigen Kochlöffel oder der
Kuechenmaschine zu einem glatten, blasenfreien Teig verarbbeiten. Der Teig
ist gut, wenn er sich vom Schuesselrand löst.
Den Herd auf 200?C (Gasherd Stufe 4-5, Umluft ca. 200?C) vorheizen. Die
Schuessel wieder abdecken und den Teig 15 Min. gehen lassen. Aif einem
bemehlten Brett nochmals durchkneten und in sechs gleich grosse Teile
schneiden. Diese Stuecke zu je drei Rollen formen, einen Zopf flechten und
diesen zu kleinen Kränzchen zusammenlegen. Mit der fluessigen Butter
bestreichen. Die restlichen Mandeln mit dem Hagelzucker auf die Kränze
geben. Nicht zu dicht auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und
nochmals 20 Min. gehen lassen. Je ein Ei in die Mitte eines Kranzes legen
und backenDie Kränze noch heiss vom Blech nehmen. Aus Puderzucker und
Zitronensaft einen Zuckerguss ruehren und die Kränzchen damit einpinseln.
Die einzelnen Kränzchen in einen Korb mit Ostergras setzen.
Tip:
Man kann die Kränzchen auch aus selzigem Hefeteig herstellen und zum
Schluss mit Kuerbis- oder Sonnenblumenkernen bestreut backen. Mit
Kräuterbutter bestrichen sind sie eine köstliche Beilage zu gekochten
Eiern.
:Pro Person ca. : 761 kcal
:Pro Person ca. : 3186 kJoule
:Zubereitungsz. : 120 Minuten
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