Menge: 1
Zutaten für Rezept Zuppa Pavese:
- 200 g Moehren
- 1 Stange Staudensellerie
- 600 ml Rinderfond, frisch gekochte Rindfleischbruehe oder Instantbruehe
- 4 Scheibe Weissbrot
- 30 g Butter oder Margarine
- 4 Frische Eier
Salz- 50 g Parmesankaese, frisch gerieben
Einige Stengel glatte Petersilie
Möhren und Sellerie abspuelen, putzen und in feine Wuerfel
schneiden. In Bruehe oder Rinderfond zehn Minuten kochen.
Weissbrotscheiben in heissem Fett von beiden Seiten in einer Pfanne
braun braten. Brot in vier vorgewärmte Suppentassen oder tiefe
Teller legen. Auf jede Brotscheibe vorsichtig ein rohes Ei gleiten
lassen. Mit wenig Salz wuerzen. Mit Parmesankäse bestreuen.
Kochendheisse Bruehe vorsichtig daruebergiessen, das Ei soll auf der
Brotscheibe liegen bleiben. Mit gehackter Petersilie bestreuen
und sofort servieren.
Pro Person etwa 275 Kalorien.
Erfasser:
Stichworte: Suppen, P1
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