Menge: 1 rezept
Zutaten für Rezept Helle + dunkle Gemuesebruehe:
- 1 El. Olivenoel
- 4 Kartoffeln; kleingeschnitten
- 2 Moehren; kleingeschnitten
- 1 gross. Zwiebel; grob gehackt
- 1 Stange Bleichsellerie; grobgehackt
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Thymianzweig
- 1 l Wasser
Miso oder Shoyu nach Ge- schmack DAS VEGETARISCHE KOCHBUCH Renate Schnapka am 22.03.97
Zutaten ergeben ca. 1 1/2 l Bruehe:
Helle Gemuesebruehe:
Das Oel erhitzen. Die Gemuese und Helle Gemuesebruehe: Kräuter bei sehr
schwacher Hitze 5Min. da rin anduensten, sie duerfen aber keine Farbe
annehmen.
Das Wasser hinzufuegen, zum Kochen bringen und zugedeckt 1 1/2- 2 Stunden
köcheln lassen. Abtropfen, durch ein Sieb geben und abkuehlen lassen. Die
Bru ehe hält sich 3-4 Tage im Kuehlschrank und kann auch eingefroren
werden.
Dunkle Gemuesebruehe:
Die Gemuese nicht nur leicht anduensten wie fuer die helle bruehe, sondern
braun braten, vor allem die zwiebel. Miso oder Shoyu hinzufuegen, zum Kochen
bringen und zugedeckt 1 1/2-2 Stunden köcheln lassen. Verwenden Sie
statt Wasser des Kochwasser von Adzuki-, Augen- oder roten Kidnexbohnen
bzw. Einweichwasser von getrockneten Pilzen.
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