Menge: 4
Zutaten für Rezept Garnelen Pho, Pho TM:
- 8 Champignons; oder
- 2 Stuecke schwarze Baumohrpilze
- 850 ml Fischfond; oder
- 1 Wuerfel Fisch- o. Huehnerfond; guter Qualitaet
- 2 Gurken; geschaelt
- 175 g Glasnudeln oder Spaghetti
- 225 g Frische Garnelen; gekocht und geschaelt
- 150 ml Nuoc Mam Sauce; oder
- 60 ml Maggi-Fluessigwuerze; vermischt mit
- 30 ml Zitronensaft; und
- 2 Anchovis; zerdrueckte, und
- 1 Knoblauchzehe; gewuerfelte und
- 1 Fruehlingszwiebel; fein- gehackte
- 4 gross. Garnelen; gekochte unge- schaelte zum Garnieren
- 175 g Garnelen; durch den Wolf gedreht
- 1 klein. Ei; hartgekocht, feingehackt
- 1 klein. Zwiebel; feingehackt
- 1 Ei; verschlagen
Salz Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.
Baumohrpilze in sehr heissem Wasser 10 Minuten einweichen, bis sie
weich sind. Dann in duenne Scheiben schneiden und in den Fond geben.
(Champignons in duenne Scheiben schneiden und in den Fond geben.) In
eine Schuessel geben und auf den Tisch stellen.
Gurke in duenne Scheiben oder streichholzgrosse Stifte schneiden. In
eine Schuessel geben und auf den Tisch stellen.
Fadennudeln in Wasser einweichen, das nach dem Aufkochen leicht
abgekuehlt ist (ca. fuenf Minuten). Abtropfen lassen und in vier
Schuesseln fuellen.
Garnelen in eine Schuessel geben und auf den Tisch stellen. In der
Zwischenzeit Fond aufkochen und köcheln lassen.
Die Gäste ihre Schuesseln mit den Zutaten auf dem Tisch garnieren
lassen, dann den heissen Fond ueber das Ganze giessen. Mit Nuoc Mam
Sauce nach Geschmack wuerzen und die Suppenschuesseln mit den
ungeschälten Garnelen garnieren.
Fuer die Garnelenbällchen alle Zutaten mit den Händen mischen; aus dem
Teig feine Klösschen formen. In den köchelnden Fond ziehen lassen.
A N M E R K U N G
: Garnelen Pho ist eine sehr leichte Suppe. Sie ist einfach, aber
köstlich und deshalb ungewöhnlich, weil hier Garnelen in einem Fond
verwendet werden. Zur Abwechslung und um das Gericht anzureichern,
gebe ich oft Garnelenklösschen in die Suppe. Sie sind sehr einfach
herzustellen.
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