Menge: 4
Zutaten für Rezept Herzhafter Weisskohl-Kuerbis-Eintopf:
- 1 klein. Weisskohl
- 400 g Kuerbis
- 1 gross. rote Paprikaschote
- 2 Peperoni; frische
- 3 Knoblauchzehen
- 3 El. Oel
- 3 El. Tomatenmark
- 1 Tl. Kuemmel
Jodsalz schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.- 3 l Gemuesebruehe
- 1 Bd. glatte Petersilie
Kohl in Streifen schneiden. Kuerbis und Paprika wuerfeln. Peperoni
entkernen und in duenne Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken.
Oel in einem grossen Topf erhitzen. Peperoni und Knoblauch darin anduensten.
Tomatenmark und Kuemmel kurz anschwitzen. Restliches Gemuese zufuegen.
Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Gemuesebruehe dazugiessen. Ca. 20 Minuten
zugedeckt garen. Nochmals abschmecken. Petersilie hacken und
darueberstreuen.
Anmerkung: Cholesterinfrei!
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten
Pro Portion ca. 140 kcal
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