Menge: 4
Zutaten für Rezept Tomatenvinaigrette:
- 1 kg reife Fleischtomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 4 El. Obstessig
- 8 El. Olivenoel
- 1 El. Ahornsirup
Salz schwarzer Pfeffer- 4 Zweige Basilikum
Die Tomaten waschen. Dann die Stielansätze keilförmig
herausschneiden. Reichlich Wasser zum Kochen bringen.
Die Tomaten mit einem spitzen Messer ueber Kreuz einritzen. Mit dem
kochenden Wasser ueberbruehen, dann die Haut abziehen. Die Tomaten
vierteln, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel
zerdruecken.
Die Knoblauch schälen, durch die Presse druecken und zum Tomatenpueree
geben. Den Essig, das Oel und den Ahornsirup hinzufuegen und alles mit
dem Schneebesen kräftig verruehren. Die Tomatenvinaigrette mit dem
Salz und Pfeffer abschmecken.
Nach Wunsch das Basilikum waschen, die Blätter von den Stielen zupfen,
trockentupfen und in feine Streifen schneiden. Das Basilikum unter die
Tomatenvinaigrette mischen.
Tip:
Passt zu Teigwaren und Getreidegerichten, zu Nudel- und Reissalat, zu
rohen und gegarten Gemuesen und zum Gemuesefondue.
Info: pro Portion 1000 kJ / 240 kcal; 3 g Eiweiss; 20 g Fett;
11 g Kohlenhydrate; 5 g Ballaststoffe
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