Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Apfelmenue , Salat mit Gefluegelleber und Portweinapfel:
- 150 g TK-Himbeeren
- 1 Kopf Blattsalat
- 1 Bd. Brunnenkresse
- 1 Schalotte
- 2 mittl. Aepfel , saeuerlich
- 500 g Gefluegelleber
- 2 El. Butter
- 3 El. Portwein
- 3 El. Himbeeressig
Salz Pfeffer, schwarz a.d.M.
Die Himbeeren auftauen lassen. Salat putzen, Brunnenkresse verlesen,
waschen, abtropfen lassen und evtl. in mundgerechte Stuecke zupfen.
Alles auf Tellern anrichten. Schalotte pellen, hacken. Aepfel waschen,
Kerngehäuse ausstechen. Die Fruechte quer in Scheiben schneiden. Die
Leber abbrausen und trockentupfen. In der heißen Butter bei schwacher
Hitze 5 bis 6 Min. braten, herausnehmen und warm stellen. Die
Schalotte im Bratfett glasig duensten. Apfelringe zugeben und kurz
anbraten. Mit Portwein und Essig ablöschen. Mit Salz und Pfeffer
wuerzen. Leber und Apfelringe auf dem Salat anrichten. Mit der
lauwarmen Marinade beträufeln.
Zubereitungszeit: ca. 25 Min.
Pro Portion: ca. 290 kcal
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