Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Salbei-Tomaten-Soße mit Kalbsleber:
- 50 g Speck, geraeucherter durchwachsener
- 1 Olivenoel
- 1 Zwiebel, mittelgroße
- 200 g Kalbsleber
Salz, weißer Pfeffer 3 Salbeiblaetter- 2 mittelgroße Tomaten
- 500 g Tomaten, stueckige
etwas Zitronensaft
Speck wuerfeln und im Oel ausbraten. Zwiebel schälen, hacken,
zufuegen. Leber in Wuerfel schneiden, 2-3 Minuten mitbraten. Mit
Salz und Pfeffer wuerzen, herausnehmen. Salbei waschen, fein
schneiden, kurz anduensten. Tomaten wuerfeln. Mit stueckigen Tomaten
zugeben, ca. 10 Minuten köcheln lassen. Leber zufuegen. Mit Salz,
Pfeffer und Zitrone abschmecken.
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