Menge: 4
Zutaten für Rezept Nudeln, gebacken mit Zuckerschoten und Garnelen:
- 500 g Chinesische flache Nudeln
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Stengel Lemongras; (mit Knollen !!)
- 2 El. Erdnussoel
- 1 Stueck Ingwerwurzel; frisch geschaelt und gehackt
- 350 g Zuckerschoten; (Kefen)
- 175 g Shii-Take-Pilze; frisch, in Scheiben geschnitten (oder 6 getrocknete, 20
Minuten gewaessert)- 3 Fruehlingszwiebeln; gehackt
- 250 g Garnelen; geschaelt
Sojasauce Salz
Nudeln al dente kochen.
Knoblauch und Lemongrasknollen zusammen zerstossen. Oel stark
erhitzen (am besten in einem Wok), Ingwer, Knoblauch und Lemongras
hineingeben, 1 Minute unter ruehren anbraten. Zuckerschoten und
Pilze zugeben, leicht wuerzen mit Salz und Sojasauce und 2 bis 3
Minuten unter ruehren braten, dann Fruehlingszwiebeln und Garnelen
beifuegen.
Die abgeseihten Nudeln in den Wok geben, unter Schuetteln ruehren,
bis die Nudeln braunzuwerden beginnen und alle Zutaten gut vermischt
sind.
Bemerkung:
Lemongras: hohes tropisches Gras mit knolliger Wurzel, duftet und
schmeckt deutlich nach Zitrone; auch unter dem indonesischen Namen
Sereh zu finden. Lemongras verleiht den Gerichten einen frischen,
fluechtig-aromatischen Geschmack. Lässt sich ziemlich leicht als
Zimmerpflanze zuechten: man wählt einen frischen Halm, an dem noch
ein wenig Wurzel hängt, und stellt ihn in einen grossen Topf, da die
Pflanze sich rasch ausbreitet. Lemongras bleibt trotz kochen faserig,
so dass man am besten nicht versucht, es zu kauen !
Falls nicht aufzutreiben: Zitronenmelisse oder Zitronenschale
verwenden !
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