Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Feine Tomaten-Sahne-Soße:
- 2 Zwiebeln
- 750 g Tomaten
- 3 El. Olivenoel
- 1 El. Tomatenmark
Salz Pfeffer Zucker- 1 Bd. Basilikum
- 1 Kart. Panna del Flore (200 ml,
Sahne zum Kochen, im italienischen Spezialitaetengesc mild gewuerzte Pfannensahne (250 ml)- 125 g Mascarpone (italienischer Frischkaese)
- 400 g Spaghetti oder andere Nudeln, z. B.
Lasagnette (gewellte Bandnudeln).
1. Zwiebeln abziehen, fein hacken. Tomaten häuten (siehe Seite
100), grob wuerfeln. Nach Wunsch mit einem Schneidstab puerieren.
2. Oel in einem flachen, breiten Topf erhitzen. Zwiebeln zugeben
und darin glasig duensten. Tomatenmark zugeben, unter Ruehren
anschwitzen. Tomaten oder -pueree zugeben, aufkochen und kräftig
wuerzen. Bei geringer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen.
3. Inzwischen Nudeln kochen. Basilikum waschen, trockentupfen.
Blättchen abzupfen und fein schneiden.
4. Sahne oder Pfannensahne und Mascarpone zur eingekochten
Tomatensoße geben, unter Ruehren aufkochen. Soße mit Salz, Pfeffer
und Zucker abschmecken. Kurz vor dem Servieren das Basilikum
untermischen und die Soße mit den Nudeln anrichten.
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