Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Auberginen-Soße mit Mozzarella:
- 2 Fleischtomaten (600 g)
- 2 Auberginen (500 g)
- 4 El. Oel mit Basilikum (Basilico)
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Chilischote, getrocknete
- 1 l Weißwein
Pfeffer Salz- 1 Mozzarella-Kaese (125 g)
- 1 Bd. Petersilie
- 100 g Parmesankaese, gerieben
- 400 g Spaghetti
1. Fleischtomaten häuten, wuerfeln. Auberginen putzen, waschen,
wuerfeln und im heißen Oel 3-4 Minuten anbraten. Rosmarinnadeln kurz
mitbraten. Knoblauch abziehen und dazudruecken.
2. Tomaten, zerbröselte Chilischote und Wein zugeben, wuerzen, 5-7
Minuten kochen lassen. Inzwischen Nudeln kochen.
3. Mozzarella wuerfeln. Petersilie waschen, trockentupfen, hacken.
Mozzarella, Petersilie und Parmesankäse in die Soße geben,
abschmecken. Mit den Spaghetti anrichten.
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