Menge: 4
Zutaten für Rezept Rosenkohl-Mandel-Gratin, ueberb. mit Bacon u. Emmentaler:
- 750 g Frischer Rosenkohl oder
- 600 g Rosenkohl TK
- 100 g Fruehstuecksspeck (Bacon)
- 30 g Butter
- 100 g Allgaeuer Emmentaler
- 150 g Creme fraiche
- 2 Eier etwas Salz, Pfeffer geriebene Muskatnuss
- 25 g Mandelblaettchen
- 450 g Kartoffelkroketten (TK)
- 1 l Sahne (12%)
- 1 Paeckchen Jaegersosse
- 1 El. Petersilie, gehackt
- 250 ml Himbeer-Dessertsauce
- 2 El. Maracujasirup
- 2 cl Pfirsich- o. Mandellikoer
- 12 Stracciatella-Eiscremkugeln gehackte Pistazien oder
Walnuesse Waffelgebaeck nach Belieben
Frischen Rosenkohl putzen, waschen, tiefgekuehlten auftauen.
Eineinhalb Liter Wasser aufkochen, Rosenkohl hineingeben, fuenf
Minuten duensten. Herausnehmen, abtropfen lassen, einen achtel Liter
der Bruehe zurueckbehalten. Fruehstuecksspeck zu Streifen schneiden,
locker unter den Rosenkohl mischen. Eine feuerfeste Form mit 10 g
Butter ausstreichen. Rosenkohlmischung einfuellen. Emmentaler
raspeln, mit Creme fraiche, Eiern, etwas Salz, Pfeffer und Muskat
verruehren. Ueber die Rosenkohlmischung giessen, Mandelblättchen
darueberstreuen, restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen. Im
vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 175 Grad 25-30
Minuten ueberbacken. Unterdessen die Kartoffelkroketten nach
Packungsvorschrift in der Pfanne zubereiten. Zurueckbehaltene
Rosenkohlbruehe mit der Sahne aufkochen, Jägersosse mit dem
Schneebesen darunterschlagen und nach Packungsvorschrift kochen, dann
die Petersilie hineinruehren. Rosenkohlauflauf auf vier Tellern
verteilen, Kartoffelkroketten hinzufuegen und die Jägersosse
angiessen.
Dessert: Himbeer-Desertsauce mit zwei Esslöffeln Maracujasirup und
2 cl Pfirsich- oder Mandellikör verruehren, auf 4 Dessertteller
giessen. Je 2-3 Stracciatella-Eiskremkugeln daraufsetzen, gehackte
Pistazien oder Walnuesse darueberstreuen, Waffelgebäck dazu
servieren.
* ins Mm-Format gebracht und gepostet: Peter Mackert 2:246/8105
Erfasser: P. Mackert
Datum: 08.01.1995
Hat dir dieses Gericht geschmeckt und du suchst ein ganz bestimmtes leckeres Koch- oder Backrezept aus unserer Koch-Sammlung ? Dann suche es mit unserer Suchfunktion:
