Menge: 4
Zutaten für Rezept Lamm-Medaillons an Olivensauce:
- 600 g Lammnierstuecke
Salz Pfeffer- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Schwarze Oliven, entsteint
- 1 Rote Pfefferschote
- 2 El. Olivenoel
- 2 dl Weisswein
- 2 dl Bouillon
Thymian- 2 dl Saucenrahm
Lammfleisch in Medaillons schneiden. Mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Knoblauch und Oliven fein hacken, Pfefferschote in Ringe schneiden.
Fleisch im heissen Oel beidseitig je ca. 3 Minuten braten, an die
Wärme stellen.
Knoblauch und Oliven in den Fond geben, kurz duensten. Weisswein und
Bouillon dazugiessen. Thymian beifuegen. Bei starker Hitze auf die
Hälfte der Fluessigkeit einkochen lassen. Den Saucenrahm
dazugiessen, kochen lassen, bis die Sauce dicklich wird. Fleisch auf
Teller arrangieren und mit der Sauce umgiessen.
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