Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Gebratenes Lammfilet mit Kraeuter-Risotto:
- 400 g Lammfilet
- 1 Zwiebel, feingehackt
- 80 g Butter
- 400 g Risottoreis
- 1 l trockener Weißwein
- 1 l helle/r Kalbsfond / -bruehe
- 60 g Parmesan, gerieben
Salz, Pfeffer frische Kraeuter, feingehackt Petersilie, Kerbel, Schnittlauch, Estragon, Thymian Oel; zum Anbraten- 1 Zweig Rosmarin
- 300 ml Lammfond
- 150 g Creme double
- 3 El. Portwein
Die Zwiebel in 40 g Butter anduensten. Reis zugeben und unter Ruehren glasig
rösten. Mit demWeißwein ablöschen. Leise köcheln lassen. Nach und nach
soviel Bruehe angießen, wei der Reis zum ausquellen braucht, dabei immer
wieder umruehren. Risotto vom Herd nehemn, sobald es gar ist (ca. 25
Minuten).
Die restliche Butter und den Parmesan unterruehren und mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Unmittelbar vor dem Servieren die frischen gehackten Kräuter
hinzufuegen.
Lammfilet im Oel scharf anbraten, dabei den Zweig Rosmarin mit in die Pfanne
legen. Im heißen Backofen (E: 170 Grad C / U: 150 Grad C / G: Stufe 2)
12-15 Minuten weiter braten. In dicke Scheiben schneiden und warm stellen.
Lammfond und Creme double aufkochen, bei starker Hitze eteas einkochen
lassen. Sauce mit Portwein, Salz und Pfeffer abschmecken.
Kräuterrisotto auf die Mitte des Tellers geben [Timbale-Förmchen!],
Lammfiletscheiben kreisförmig darum anordnen und mit Sauce beträufeln.
Hat dir dieses Gericht geschmeckt und du suchst ein ganz bestimmtes leckeres Koch- oder Backrezept aus unserer Koch-Sammlung ? Dann suche es mit unserer Suchfunktion:
