Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Apfelspieße:
- 1 klein. Zwiebel
- 125 g Tatar
- 125 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei (Gew. Kl. M)
- 1 El. Semmelbroesel
- 2 El. Rosinen
Salz frisch gemahlener weißer Pfeffer Paprika edelsueß- 2 El. Butterschmalz
- 100 g durchwachsener Speck
- 400 g Apfel (z.B. Jonagold)
- 20 g Butter
etwas Zucker einige Stiele glatte Petersilie
Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Mit dem Tatar, Hackfleisch, Ei,
Semmelbröseln, Rosinen und Gewuerzen vermischen und zu kleinen
walnuss-grossen Bällchen formen.
Das Butterschmalz in einer Pfanne auf 2 oder Automatik-Kochstelle 8-10
erhitzen und die Bällchen darin rundherum goldbraun braten und warm
stellen. Den Speck in Scheiben schneiden und auf 21/2 oder
Automatik-Kochstelle 9-11 glasig rösten.
Die Aepfel waschen, trocken tupfen, achteln und entkernen. Die Butter
auf 1/2 oder Automatik-Kochstelle 1-3 schmelzen und die Apfelachtel mit
etwas Zucker bestreut darin braten. Mit etwas Salz und Paprika wuerzen.
Die Hackbällchen, Speckscheiben und Aepfeln abwechselnd auf Spiesse
stecken. Mit Petersilienblättern bestreut anrichten.
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