Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Zanderfilet mit Walnußkruste:
- 100 g Mayonnaise
- 100 g saure Sahne
- 1 Tl. Senf
- 2 Tl. Koernersenf
- 1 Tl. Honig
Salz Pfeffer (a. d. Muehle)- 600 g Zanderfilet
- 80 g Walnußkerne
- 75 g Paniermehl
- 1 Ei
- 2 El. Milch
- 50 g Mehl
- 50 g Butterschmalz
Fuer die Sosse Mayonnaise, saure Sahne, beide Senfsorten und Honig
verruehren, mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Die Zanderfilets entgräten und in etwa 4 cm breite Stuecke schneiden.
3/4 der Walnuesse im Universalzerkleinerer mahlen, den Rest fein
hacken, Walnuesse mit Paniermehl mischen. Ei mit der Milch verquirlen,
salzen und pfeffern.
Zanderstuecke salzen, in Mehl wenden und abklopfen, durch das
verquirlte Ei ziehen und mit der Walnussmischung panieren. Die Panade
gut andruecken.
Den Fisch im Fett von jeder Seite 2-3 Min. auf 1 1/2 oder Automatik-
Kochstelle 8 - 9 braten. Mit der Sosse servieren.
Dazu passt Feldsalat mit Walnussöl-Dressing.
Hat dir dieses Gericht geschmeckt und du suchst ein ganz bestimmtes leckeres Koch- oder Backrezept aus unserer Koch-Sammlung ? Dann suche es mit unserer Suchfunktion:
