Menge: 10 Personen
Zutaten für Rezept Sherry-Hering mit Ingwer:
- 375 ml Weinessig
- 1 l Sherry (trocken)
- 300 g Zucker
- 20 g Ingwer (frisch)
- 20 g Meerrettich (frisch)
- 150 g Moehren
- 300 g Zwiebeln
- 1 Tl. Pimentkoerner
- 1 El. Wachholderbeeren
- 10 Matjesfilets
Essig, Sherry und Zucker aufkochen. Meerrettich, Ingwer und Möhren
schälen, in Scheiben schneiden. Zwiebeln pellen, in Spalten schneiden.
Alles mit den Gewuerzen in den Sud geben und 5 Min. auf 1 oder
Automatik-Kochstelle 4 - 5 kochen, dann auskuehlen lassen.
Matjesfilets in Stuecke schneiden. Marinade durch ein Sieb abgießen,
den Sud auffangen. Fisch und Gemuese in ein Glas schichten, mit dem Sud
begießen und 1 - 2 Tage marinieren.
Variationen: Gewuerzzutaten und Kräuter können Sie beliebig
verändern: statt Dill nehmen Sie z.B. Estragon und Fenchelsaat statt
der Wacholderbeeren.
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