Menge: 4
Zutaten für Rezept Involtini di sogliola marinati, Marinierte Seezungenroellchen:
- 4 Seezungenfilets
Salz Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.- 1 El. Zitronenschale
- 1 El. Orangenschale; je von einer unbehandelten Frucht
- 2 El. Zitronensaft; Menge anpassen
- 3 El. Orangensaft
- 2 El. Rosinen; nach Geschmack
- 3 Fruehlingszwiebeln
- 10 El. Olivenoel; Menge anpassen
Seezungenfilets abspuelen, trockentupfen und auf der Hautseite mehrmals
quer einritzen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen, mit der Hautseite nach
innen aufrollen. Dicht nebeneinander in eine ofenfeste Form setzen.
Schale und Saft von Zitrone und Orange, Rosinen und etwas Pfeffer
verruehren. Ueber die Seezugenfilets giessen. Fruehlingszwiebeln putzen,
waschen, schräg in duenne Ringe schneiden und darueberstreuen. Alles
gleichmässig mit Olivenöl begiessen. Zugedeckt ueber Nacht marinieren.
Am nächsten Tag im vorgeheizten Backofen bei 250GradC auf der zweiten
Schiene von unten 20 - 25 Minuten garen. Lauwarm servieren. Dazu passt
frisches Brot oder Wildreis.
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