Menge: 2 Portion(en)s
Zutaten für Rezept Aalspieß mit Salbei:
- 1 Aal (ca. 500 g)
- 3 Butter
- 3 Schalotten, feingeschnitten
- 1 Salbei
- 1 Blattpetersilie, feingeschn.
- 1 l Weißwein
Schale einer unbehandelten Zitrone Salz Pfeffer Muskat Schaschlikspieße
Vom Fischhändler die Haut des Aals abziehen lassen. Den Aal waschen,
ausnehmen und in daumenlange Stuecke schneiden. Auf einen Schaschlikspieß
jeweils ein Aalstueck und ein Salbeiblatt abwechselnd aufstecken. Pfeffern
und salzen. In einer großen Pfanne mit etwas Butter die Spieße von beiden
Seiten, bei kleinem Feuer jeweils 5 Minuten anbraten. Die Aalstuecke
herausnehmen und warm stellen. In derselben Pfanne die Schalotten in etwas
Butter anduensten, mit Weißwein ablöschen. Die Aalspieße nochmals 10 Minuten
in die Pfanne geben. Zum Schluß etwas Zitronenschale und Petersilie
untermischen und den Fond mit Butterflocken abbinden, mit Muskat, Pfeffer
und Salz abschmecken.
Hat dir dieses Gericht geschmeckt und du suchst ein ganz bestimmtes leckeres Koch- oder Backrezept aus unserer Koch-Sammlung ? Dann suche es mit unserer Suchfunktion:
