Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Apfelmenue , Karamelaepfel mit Vanilleschaum:
- 3 Blatt Gelatine , weiß
- 2 Eier
- 1 Vanilleschote ; Mark davon
- 60 g Puderzucker
- 2 Tl. Zitronensaft
- 100 ml Vanillelikoer
- 125 ml Sahne
- 2 El. Zucker ; (1)
- 75 g Mandeln , gehobelt
- 3 El. Zucker ; (2)
- 4 klein. Aepfel , saeuerlich
- 1 El. Butter
- 3 El. Orangensaft
Zimt Zitronenmelisse-Blaettchen
Gelatine in Wasser einweichen. Eier mit Vanillemark, Puderzucker und
Zitronensaft schaumig schlagen. Den Likör zufuegen. Die Gelatine
tropfnaß bei schwacher Hitze auflösen. Unterziehen. Masse kuehl
stellen. Sahne steif schlagen und unterheben, sobald die Creme
geliert. In Schälchen fuellen. Bei mittlerer Hitze Zucker (1)
karamelisieren lassen. Mandeln einruehren. Auf Backpapier geben.
Abkuehlen lassen. Aepfel waschen, Kerngehäuse entfernen, Fruechte in
Spalten schneiden. Zucker (2) mit Butter schmelzen. Orangensaft
angießen, Aepfel zufuegen. 5 Min. duensten, mit Zimt abschmecken,
auf die Creme geben. Mit dem Mandelkrokant und Melisse garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 60 Min.
Pro Portion: ca. 270 kcal
Hat dir dieses Gericht geschmeckt und du suchst ein ganz bestimmtes leckeres Koch- oder Backrezept aus unserer Koch-Sammlung ? Dann suche es mit unserer Suchfunktion:
