Menge: 1 Rezept
Zutaten für Rezept Apelsinencreme, andere Art:
- 2 Eigelb; evtl. Haelfte mehr
- 90 g Zucker
- 1 Zitrone; abger. Schale
- 1 Zitrone, Saft davon
- 1 Orange; abger. Schale
- 2 mittl. Orangen
- 6 Blatt Gelatine Oder
- 1 Dos. --Gelatine, gemahlen
- 4 El. Wasser evtl. 1/4 mehr
- 2 Eiweiss evtl. Haelfte mehr
Orangen, gezuckert zum Garnieren
Anmerkung des Herausgebers:
Die Rezeptsammlung wurde aus einer der grössten Privatsammlungen von
Koch- buechern aus dem 17. bis 19. Jahrhundert zusammengestellt und
sprachlich behutsam dem heutigen Gebrauch angepasst.
Gelatine in Wasser im Wasserbad auflösen, Eiweiss zu Schnee schlagen,
Eigelb, Zucker und abgeriebene Schale 1/2 Std. nach einer Seite
ruehren, dann den Saft und die aufgelöste Gelatine mitruehren und den
Eischnee zuletzt dazutun.
Die Masse in einer Glasschuessel kaltstellen und mit gut gezuckerten
Apfelsinen garnieren.
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