Menge: 20
Zutaten für Rezept Roggenbroetchen, Vollkorn:
- 200 g Vollkorn-Roggenmehl
- 400 g Vollkorn-Weizenmehl
- 2 Tl. Salz
- 2 Tl. Kuemmel
- 1 Tl. Koriander
- 40 g Hefe
- 350 ml Milch
Die Hefe in 70 ml lauwarmen Wasser auflösen und mit der Milch auffuellen.
Das Mehl in eine Schuessel geben, mit der Hefe und den uebrigen Zutaten
vermischen und ca. 10 Minuten durchkneten.
Zugedeckt etwa 45-60 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis sich
das Volumen verdoppelt hat. Kurz nochmal durchkneten, 20 Kugeln formen,
auf ein gefettetes Backblech legen, oben 2 schräg auseinanderlaufende
Schnitte durchfuehren und alles zugedeckt 20 Minuten gehen lassen.
Zusammen mit einer Schale Wasser in den auf 200?C Grad vorgeheizten
Backofen schieben und 20 Minuten Backen.
Guten Appetit!
** Erfasst und gepostet von Raimund Unnewehr (2:2440/244)
vom 12.06.1994
Stichworte: Brot, P20
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