Menge: 12
Zutaten für Rezept Inschera (Hirsefladenbrot, Eritrea):
- 2 kg Hirsemehl
- 1 kg feingemahlenes Maismehl
- 1 kg Weissmehl
- 80 g Hefe
Wasser- 1 El. Oel
Inschera ist die Grundlage jeder Mahlzeit in Eritrea. Auf den Fladen
werden häufig die anderen Gerichte gereicht (Fleisch, Linsen,
Gemuesegerichte).
Mehl mit Hefe zusammen in lauwarmem Wasser in einer Schuessel zu einem
glatten, zähfluessigen Teig ruehren.
Drei Tage zugedeckt bei Zimmertemperatur ruhen und gären lassen.
Anschliessend heisses Wasser dazugeben, bis die Konsistenz eines
Omelettenteig erreicht ist.
Oel in eine Bratpfanne erhitzen. Teig portionsweise dazugeben,
verteilen, zudecken, bis die 'Omeletten' ganz trocken sind, was sehr
rasch geschieht.
Inschera kann tiefgefroren werden, indem zwischen die einzelnen Fladen
Pergamentpapier gelegt wird.
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