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    Rezept: Rosenkohl in Bruehe

    Menge: 4 Portionen



    Zutaten für Rezept Rosenkohl in Bruehe:



    • 450 g Rosenkohl, frisch
    • 100 ml Rinderbruehe; evtl. mehr
    • 1 El. Butter; weich
    • 25 g Parmesan; frisch und fein gerieben
    • Paprikapulver

    Rosenkohl putzen, waschen und im Strunk ueber Kreuz einschneiden.



    Einen ausreichend grossen Topf verwenden, um den Rosenkohl in einer

    Schicht legen zu können.



    Bruehe in den Topf giessen, den Rosenkohl mit dem Stielende nach

    unten in die Bruehe setzen. Bei grosser Hitze zum Kochen bringen.

    Hitze auf mittlere Temperatur reduzieren. Zudecken und ca. 5 Minuten

    köcheln lassen oder bis der Rosenkohl beim Einstechen mit der Gabel

    zart-knackig ist.



    Deckel abnehmen und weiter köcheln, bis die Fluessigkeit fast ganz

    verdampft ist.



    Den Rosenkohl nun erst in Butter, dann in dem Käse wälzen. Auf eine

    vorgewärmte Platte geben, nach Geschmack mit Paprika bestreuen und

    sofort servieren.



    nach: Das vollständige Lehrkochbuch

    Schritt fuer Schritt zur Kochkunst

    Publications International, Ltd.



    erfasst und umgesetzt: Tom





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