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    Rezept: Rosenkohl

    Menge: 1 Rezept



    Zutaten für Rezept Rosenkohl:



      Rosenkohl Wasser Salz Butter Muskatnuss; frisch gerieben

    Man reinigt den Rosenkohl von den grösseren äusseren Blättchen,

    wäscht ihn, kocht ihn schnell in Salzwasser kernig weich, was in

    einer Viertelstunde geschehen kann, giesst letzteres dann ab, und

    legt ihn in kaltes Wasser.



    Hernach wird derselbe in einen Durchschlag gegossen, und nach

    Ablaufen in zerlassener Butter nebst etwas Salz und Muskatnuss,

    während öfteren Ueberschwingens, so lange geduenstet, bis der Saft

    daran eingeduenstet ist.



    Der Kohl wird nun ganz trocken angerichtet, und mit Kotelettes oder

    Bratwuerstchen zu Tisch gegeben.



    Eine Hauptbedingung ist das Ganzbleiben der kleinen Röschen, was

    dadurch bewerkstelligt wird, dass man den Kohl im Kochen nicht zu

    weich werden lässt.



    Der in Salzwasser kernig weich abgekochte Rosenkohl kann auch in eine

    weisse Einmachsauce gelegt, und eine Viertelstunde darin gekocht

    werden.



    Quelle: Grossmutters Kochbuch





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