Menge: 1 keine Angabe vorh.
Zutaten für Rezept Zucchini alla Scapese (Marinierte Zucchini):
- 4 mittelgrosse Zucchini
Saft von 2 Zitronen etwa 1 Tasse Mehl- 1 Tas. Olivenoel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Tl. Salz
- 1 Tas. Essig
- 1 Tas. Fleischbruehe
- 1 klein. Pfefferschote
- 1 Prise Zucker
Pfeffer Petersilie
Zucchini in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, 10 min.
ziehen lassen, in Mehl wenden und in Oel ausbacken.
In eine Form schichten. Im restl. Oel Knoblauch glasig schwitzen, mit
Essig u. Fleischbruehe ablöschen, feingehackte Pfefferschote dazugeben
und mit Zucker u. Pfeffer abschmecken. Ueber Zucchini geben. Mit
gehackter Petersilie bestreuen. Zugedeckt ueber Nacht im Kuehlschrank
ziehen lassen. Als kalte Vorspeise mit frischem Stangenweissbrot
servieren.
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