Menge: 4
Zutaten für Rezept Zucchini-Lamm-Eintopf:
- 2 Bd. Suppengruen
- 750 g Lammknochen
- 2 El. Oel
- 3 Lorbeerblaetter
- 1 El. Pfefferkoerner
- 2 Tomaten
- 1 l Wasser
- 500 g Zucchini
- 1 Bd. Glatte Petersilie
- 150 g Vollmilch-Joghurt
- 1 Unbehandelte Zitrone; die abgeriebene Schale davon
- 2 Scheibe Toastbrot
- 250 g Lammhack
- 1 Eigelb
Salz Pfeffer aus der Muehle- 1 El. Senf
- 1 Bd. Thymian
- 2 Knoblauchzehen
Die Hälfte des Suppengruens putzen, waschen und grob zerschneiden, mit
den Knochen in heissem Oel in einem grossen Topf bräunen, Lorbeer,
Pfeffer und die geviertelten Tomaten zugeben, mit Wasser auffuellen
und im offenen Topf bei milder Hitze 2 Stunden kochen lassen.
Abschäumen.
Fuer die Klösschen Toastbrot entrinden, kurz in kaltem Wasser
einweichen. Gut ausdruecken, mit Hack und Eigelb verkneten, kräftig
mit Salz, Pfeffer, Senf, gehacktem Thymian und durchgepresstem
Knoblauch wuerzen. Etwa 6 Klösschen pro Portion formen.
Restliches Suppengruen und Zucchini putzen, waschen und in Wuerfel
schneiden. Bruehe durch ein Sieb giessen, Suppengruen, Zucchini und
Klöschen bei schwacher Hitze darin 15 Minuten garen. Suppe evtl.
nachwuerzen.
Petersilie waschen, fein hacken und darueberstreuen. Joghurt mit
Zitronenschale verruehren und dazureichen.
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