Menge: 4
Zutaten für Rezept Wirsingsuppe mit Creme fraiche:
- 600 g Wirsing
- 100 g Zwiebeln
- 30 g Butter
- 200 g Kartoffeln
- 2 Tl. Delikata oder Curry
- 3 Tl. Gekoernte Gemuesebruehe
- 1400 ml Wasser
- 125 g Creme fraiche
- 3 El. Kraeuter (Petersilie, Majoran Schnittlauch, Liebstoeckl)
wenig Zitronensaft weisser Pfeffer Muskatnuss
Den Wirsing putzen und waschen. 1-2 zarte Blätter zum Garnieren
beiseite legen. Die dicken Blattrippen und zarte teile des Strunks im
Blitzhacker zerkleinern. Die Wirsingblätter in grobe streifen
schneiden. Die Zwiebeln grob wuerfeln und in der Butter glasig braten.
Inzwischen die Kartoffeln unter fliessendem Wasser sauber buersten und
ungeschält in kleine Wuerfel schneiden. Die Kartoffeln zu den Zwiebeln
geben, das delikate darueber streuen und unter Umwenden kurz anbraten.
Die Bruehwuerfel dazu geben. Gut die Hälfte des Wassers dazugiessen und
die Kartoffeln etwa 5 Minuten kochen lassen. Den Wirsing hinzu fuegen
und etwa 12 Minuten kochen, bis das Gemuese weich ist. Dann alles mit
dem Puerierstab im Topf fein puerieren. Das restliche Wasser dazu
giessen. die Suppe heiss werden lassen. Die Creme fraiche und die
Kräuter unterruehren und die Suppe mit dem Zitronensaft, Pfeffer und
Muskat abschmecken.
Den zurueckbehaltenen Wirsing in schmale streifen schneiden und ueber
die Suppe streuen.
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