Menge: 4
Zutaten für Rezept Tomatensuppe Ae:
- 2 kg Suppenfleisch Hoch- od. Querrippe
Eisbein; geraeuchertes od. Schinkenknochen; geraeuchert- 1 Bd. Suppengruen
- 1 Zwiebel; angeschwaerzt
- 1 Lorbeerblatt
- 5 Pfefferkoerner
- 5 Wacholderbeeren
- 1 Tl. Thymian; getrocknet
- 1 Tl. Rosmarin; getrocknet
- 1 Knoblauchzehe ungeschaelt ausgedrueckt
- 1 Dos. Tomaten (800g)
- 200 g Tomatenmark
- 20 Freilandtomaten enthaeutet, entkernt u. geviertelt
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
Oel- 1 Bd. Basilikum; frisches
Bd. Petersilie; frische Salz Pfeffer Cayennepfeffer; wers mag! Zucker- 250 g schweizer Gruyere; gerieben od. Appenzeller
- 1 Eigelb
- 3 El. Oel
* nach Geschmack Bratwurstbaellchen Reis Knoblauchwurst
Aus den Zutaten eine Bruehe kochen, das Fleisch zu einem Salat mit Gurken,
Tomaten und Joghurt verarbeiten.
Zwiebeln und Knoblauch klitzeklein geschnitten in Oel glasig anduensten.
Die Bruehe durch ein feines Sieb in den Topf giessen.
Tomaten aus der Dose (ohne Saft aber entkernt), Tomatenmark, Tomatenfleisch,
Petersilie und Basilikum zugeben.
Mit Salz, Pfeffer und einem Hauch Zucker wuerzen.
Die Suppe sollte eine sämige Konsistenz haben, evtl. etwas mehr Tomaten-
mark dazugeben.
Alles ohne Deckel 20-25 Minuten köcheln lassen.
Aus dem geriebenen Käse, Ei und Oel eine geschmeidige Masse formen.
Diese dann eine Stunde im Kuehlschrank ruhen lassen.
Die Klossmasse am besten vor dem Abkochen der Bruehe herstellen.
Die Masse in Scheiben schneiden und Klösschen formen.
Diese 5-6 Minuten vor Kochende in die Suppe geben.
Wer keinen Käse mag, formt Bratwursmasse zu Klösschen und lässt diese in
den letzten Minuten mitkochen.
Zur Suppe passt am besten Flatenbrot oder wenn es sein muss auch Reis.
Und auch ein Gläschen Sekt passt dazu.
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