Menge: 4 Personen
Zutaten für Rezept Tomaten-Reissuppe:
- 1 kg reife feste Strauchtomaten;
- 1 mittelgrosse Zwiebel;
- 3 El. Olivenoel;
- 400 ml Fleisch- oder Gemuesebruehe,
selbst gekocht oder instant;- 50 g Rundkornreis;
Salz;- 1 Tl. Zucker;
Pfeffer aus der Muehle;- 1 Tl. gemahlener Anissamen;
- 4 Staengel glatte Petersilie;
- 100 g Creme fraiche
Tomaten waschen und auf einer Kartoffelreibe raspeln oder kurz im Mixer
puerieren.
Die Zwiebel fein wuerfeln und in einem Suppentopf in Oel glasig
duensten. Tomaten dazuruehren und aufkochen. Bruehe und Reis zufuegen
und die Suppe bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen, zwischendurch
umruehren.
Mit Salz, Zucker, Pfeffer und Anis wuerzen. Weitere 5 Minuten köcheln.
Die Petersilie fein hacken und auf die Suppe streuen. Die Creme fraiche
getrennt dazu servieren. Davon ruehrt sich jeder bei Tisch einen
Löffel voll in seine Suppenportion.
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